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趙德元

寫(xiě)下這個(gè)標(biāo)題，我的眼睛已經(jīng)模糊，仿佛回到了在老家門(mén)口大樹(shù)下苦苦等待母親的童年，母親心疼地看著滿崽津津有味吃辣椒炒肉的模樣……猛抬頭，窗外的辣椒樹(shù)在清風(fēng)中婆娑搖曳，手指粗的辣椒如翡翠般玲瓏起舞。我忙對(duì)妻子說(shuō)，中午就做辣椒炒肉，請(qǐng)母親“品嘗”。

人們對(duì)食物的感情多是兒時(shí)的味道與記憶。70年代初，普通農(nóng)家人很難得吃一次肉，我們家更是“三月不知肉味”。當(dāng)時(shí)，人民公社每隔一段時(shí)間開(kāi)一次村婦女主任會(huì)。因?yàn)槁吠颈容^遠(yuǎn)，又沒(méi)有交通工具，所以每次會(huì)議都是開(kāi)一天，中午在公社食堂吃會(huì)議餐——每人一份米飯、一份辣椒炒肉。母親是因?yàn)橛浶院?、悟性好，說(shuō)話思路清、處事理路清當(dāng)選村婦女主任，第一次開(kāi)會(huì)，接過(guò)飯菜喜上眉梢：滿崽有肉吃了！快步走向沒(méi)人的地方，從中挑出僅有的二、三片豬肉，還有幾點(diǎn)肉沫，小心翼翼地用草紙包起來(lái)帶回家。后來(lái)，公社婦女主任發(fā)現(xiàn)了母親的“秘密”，嗔怪母親心里只有饞嘴滿崽，一份菜就那么一丁點(diǎn)豬肉都舍不得吃一口。從那以后，也將自己碗里的肉挑出來(lái)，給母親一起打包：“滿崽是娘的心頭肉啊”。母親心里別提有多高興，一邊連聲稱謝，一邊小心翼翼地將豬肉包了一層又一層……

一個(gè)物資匱乏的年代，一個(gè)正在長(zhǎng)身體的孩子能隔三差五吃上公社食堂的辣椒炒肉無(wú)異于過(guò)年，怎不夢(mèng)寐以求？每次母親要去開(kāi)會(huì)，我都吵著鬧著、哭著喊著跟著去，最后好說(shuō)歹說(shuō)才被哄住。人是留下了，心里卻整天像貓抓似的，半下午就迫不及待地守在村前大樹(shù)下，眼巴巴瞅著母親回來(lái)的方向，生怕被錯(cuò)過(guò)。母親從對(duì)面山腳拐彎處剛一露面，就不顧一切地沖上去，雙手接過(guò)紙包，快速打開(kāi)，送到鼻尖，細(xì)細(xì)嗅吮……那副饞相，那種急迫，現(xiàn)在的小孩只怕是無(wú)法體會(huì)到的。

懂事后，我不僅愛(ài)吃辣椒炒肉，還學(xué)會(huì)了種辣椒，學(xué)會(huì)做辣椒炒肉。有一次，母親邊吃著我做的鮮香辣爽的辣椒炒肉邊說(shuō)：辣椒與肉由極普通的兩種食材，變身人見(jiàn)人愛(ài)的美味佳肴，正所謂“努力功名傳煊赫”。我們每一個(gè)平凡而普通人，只要找準(zhǔn)努力方向，同樣能夠優(yōu)秀出眾。我心里清楚，這是母親在悟其理、教其子。到省城工作后，吃上了以辣甜香鮮著稱的長(zhǎng)沙炒菜——辣椒炒肉，色香味形俱佳。但母親口里說(shuō)好吃，心里總惦念著自己種的辣椒做的辣椒炒肉香辣鮮嫩。沒(méi)有地，無(wú)法種。我就暗暗告訴自己：今后一定要買(mǎi)一套一樓帶院子的房子。有小院子后，當(dāng)我終于實(shí)現(xiàn)母親這一心愿的時(shí)候，當(dāng)我用自己種的辣椒做辣椒炒肉給母親吃的時(shí)候，我的母親突發(fā)腦溢血，一句話也沒(méi)有留下，就永遠(yuǎn)離開(kāi)了我們……

從此，母親再也吃不到我做的辣椒炒肉了，但種辣椒、做母親最喜歡吃的辣椒炒肉，于我已是如癡如迷。這些年，先后種過(guò)長(zhǎng)沙本地辣椒、家鄉(xiāng)土辣椒、省農(nóng)科院培育的優(yōu)質(zhì)辣椒，都是皮薄肉厚質(zhì)嫩，最適合做辣椒炒肉。前些年，樟樹(shù)港辣椒出名后，我就去原產(chǎn)地“偷學(xué)”技術(shù)，買(mǎi)來(lái)苗子，改良土壤，精心種植，雖沒(méi)有正宗樟樹(shù)港辣椒那么地道，卻是一種比較與體驗(yàn)，一種感恩與執(zhí)念，一種心愿與追求。每年從采摘頭批辣椒開(kāi)始，精心烹制，端上餐桌，先敬母親……

進(jìn)入新時(shí)代，人們的生活水平極大提高。湘菜大師說(shuō)，辣椒炒肉不是湖南普通的一道家常菜，是湘菜的經(jīng)典代表，湘菜的頭牌。海量調(diào)查顯示，湖南人最喜愛(ài)的一道菜當(dāng)中，辣椒炒肉排名第一、遙遙領(lǐng)先于其它菜。

時(shí)光荏苒，兒心依舊。母親，滿崽會(huì)不斷努力做您最喜愛(ài)的辣椒炒肉。

作者：趙德元

責(zé)編：樊芳

一審：曾金春

二審：伏志勇

三審：萬(wàn)朝暉

來(lái)源：湖南法治報(bào)